Tiroots974
Admin
Nombre de messages : 2323
Age : 44
Localisation : Saint André
Réputation : 3
Date d'inscription : 23/01/2006
Feuille de personnage
974: 1
974: 1
 | Sujet: Rillettes de saumon  Sam 9 Avr 2016 - 23:44 | |
|  Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 80 g de crème fraîche
- 1 yaourt crémeux
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'aneth finement ciselée
- sel, poivre
- de quoi faire un court bouillon (1 oignon, vin blanc, cerfeuil, laurier...)
|
Préparation :
cuire le saumon frais au court bouillon 10 mn.
pendant ce temps hacher finement le saumon fumée.
Dans un saladier bien malaxer le saumon émietté, le saumon fumé, la crème fraiche, les 2/3 du fjord, le jus de 1/2 citron, l'aneth, du poivre.
Gouter et rectifier en poivre, citron.
Rajoutter le reste de fjord si les rillettes ne sont pas assez souples.
Mettre 4 heures au réfrigérateur, on peut préparer ces rillettes la veille. |
| |
|
